Spaghetti à la sicilienne

18.09.2007

Préparation : 10 à 45 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de spaghetti (ou autres pâtes : tagliatelles, fettucines)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 à 1 piment
- 9 tomates
- 3 aubergines
- 3 poivrons
- 1 à 2 poignées d'olives
- 1,5 cuillère à soupe de câpres
- 4-5 filets d'anchois déssalés
- 1,5 cuillère à soupe de feuilles de basilic

Préparation :

Faire griller les aubergines et les poivrons sous le grill ne les retournant fréquemment. Peler les poivrons, les couper en dés.
Couper les aubergines en dés.
Ebouillanter les tomates, les peler et concasser.
Vous pouvez également acheter ces ingrédients tout prêts.

Dans une sauteuse, faire revenir les gousses d'ail entières et le piment. Retirer et mettre à la place les tomates, les aubergines et les poivrons.
Ajouter les olives hachées, les câpres, les filets d'anchois déssalés et hachés. Laisser mijoter 10 min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter le basilic en fin de cuisson.

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter puis servir avec la sauce sicilienne.